Sütlü Nuriye Tarifi

sutlu-nuriye_tatlisi

Sütlü Nuriye tatlısı bir ihtilal tatlısı olarak da bilinir. Tatlı fiyatlarının çok yüksek olduğundan eski zamanlarda şerbet yerine süt fıstık yerine de fındık kullanarak daha ekonomik malzemelerle lezzetli bir tatlı ortaya çıkarılmış. Bu tatlıyı ilk yapan Ve ismini veren tatlıcı ustası Nejat Güllü dür. 12 Eylül Darbe döneminde baklava fiyatları çok pahalı olduğundan hiç bir yerde baklava satmak yasaklanmış. Bu tatlıyı da yapıp satmak için Nejat Güllü sütlü baklava yerine sütlü nuriye adını vererek tatlıyı yapıp satabilmiştir. Eğer ismi sütlü Baklava olsaydı baklava satışları yasaklandığından ceza alabilirdi. Yada baklava satışı izini almak için çok uğraşmak zorunda kalırdı. O günlerden ismi değiştirilmemiş. Adı sütlü Nuriye kalmıştır. Bu tatlının tarifini biraz değiştirerek daha lezzetli hale getirildi. Sade sütle de yapılıyor. Ama sütün şerbetle karışımı daha güzel oluyor. Şimdi tarifimize geçelim..

Malzemeler :
. 2 adet yumurta
. 1 su bardağı süt
. 1 yemek kaşığı sirke
. yarım su bardağı sıvıyağ
. 4 su bardağı un
. 1 tutam tuz
. açmak için nişasta

Şerbeti için :
. 1,5 su bardağı süt
. 2,5 su bardağı su
. 5 su bardağı şeker

içi için :
. dövülmüş ceviz veya fındık

Üzerine : 250 gram margarin

Yapılışı : Öncelikle geniş bir yoğurma kabına unu alın ve unun ortasını açın. Ortasına yumurtayı ve diğer malzemeleri koyun ve parmaklarınızla azar azar unu yedirerek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olacak. Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz. Sonra hamurun üzerine bir bez örtün ve buz dolabında 15-20 dk kadar dinlendirin. Hamuru dolaptan çıkarın ve tezgahın üzerinde hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı da 14 parçaya bölün. Yani 3 ayrı 14 lü gurup bezeniz olacak. İlk 14 lü olan bezeleri tabak büyüklüğünde teker teker açın. Sonra aralarına nişasta serperek 14 hamuru üst üste dizin. En üste nişasta serpmenize gerek yok. Üst üste 14 hamuru tepsi büyüklüğünde açın. Yağlanmış tepsiye ilk hamuru yerleştirin ve üzerine ceviz veya fındık kırığı serpin. 2. ve 3. hamuru da aynı şekilde açıp dövülmüş fındık serpin. (3 tane 14 katlı hamurunuz olmuş olacak) Sonra dilimleyin ve üzerine margarini eritip dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Bu arada ayrı bir tencerede şekeri ve suyu iyice kaynatın. Sonra sütü ilave edip ocağı kapatın. Pişen ve soğuyan tatlıya sıcak şerbeti dökün.. Tatlınız hazır. Servis yapabilirsiniz.. Afiyet olsun…

 

Yorumlar

  1. Ellerinize sağlık mükemmel bir tarif.sütlü tatlılar içerisinde en sevdiğim tatlı. Teşekkürler.pastalezzeti.

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*