Sıkma Tarifi (Adana Usulü)

sikma

Sıkma Adana’nın meşhur yemek türlerinden biridir. Orada genelde aileler Komşular veya arkadaşlar toplanarak bir araya gelerek yaparlar. Ekmek pişirdikleri zaman da mutlaka ardından sıkma yaparlar. Ben ilk duyduğum zamanlar basit bir atıştırmalık dürüm gibi düşünmüştüm ama tam tersi emek isteyen bir börek türü. Aynı zamanda çok lezzetli bir yiyen bir daha istiyor. İsterseniz patatesli, kıymalı, ıspanaklı da yapabilirsiniz. Adana’ya ablamın yanına gittiğimde oradaki arkadaşları benim için toplanıp sıkma yaptılar ve tadı harikaydı. Mutlaka paylaşmam gereken bir tarif diye düşündüm. Ablamın arkadaşları Naime, Nihal, Sultan, Emine ve Asiye’ye Ayrıca Ablama çok teşekkür ediyorum yaptıkları börek partisi için.. 🙂

Malzemeler :
. hamuru için :
. 1 kilo un
. 1 tatlı kaşığı tuz
. su

İçi için :
. 1 adet kuru soğan
. yarım kilo lor peyniri
. yarım demet maydanoz
. 1 tatlı kaşığı biber salçası
. yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı : Öncelikle hamuru için gerekli malzemeleri bir yoğurma kabına koyun ve yoğurun. Daha yumuşak olması için hamuruna biraz yoğurt ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurma işlemi bitince üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Bir tavaya yağı koyun ve ocakta ısıtın. Sonra ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Daha sonra peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Hamurdan parçalar koparım bezeler yapın. tezgahta veya bir ekmek tahtasının üzerinde açın. Açtığınız hamuru sacda pişirin. Pişen tarafını çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Sıcakken iç harcı içine koyun ve rulo şeklinde sarın. Dilerseniz iç harcı koymadan önce tereyağıyla yağlayın sonra iç harcı koyup sarın. Sıkma hazır. Servis yapabilirsiniz..

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*