Patlıcanlı Kürdan Kebabı

patlıcanlı kürdan kebabı

Patlıcanlı kürdan kebabı her yörede farklı şekillerde yapılıyor. İsmi de farklı yörelere göre değişiyor. Ben bu şekilde yapıyorum çok daha pratik oluyor. Ramazan ayı için de harika bir iftar yemeği seçimi oluyor. İftara yemeğe misafirim gelecek ne yapsam diye düşünenler için çok lezzetli ve bir o kadar da yapması kolay bu yemeği tavsiye ediyorum. Ben yaparken aceleyle yaptığımdan dometeslerin ve biberlerin pişince küçüleceğini unuttum. Küçük kaldılar o yüzden. Siz pişmesini de hesaba katın. Yani biraz büyük doğrayın. Yanına da güzel bir pirinç pilavı yaparsanız sunumu daha da şık olur. Şimdi tarifimize geçelim…

Malzemeler :
. 4 adet uzun patlıcan
. 1 adet kuru soğan
. 300 gram kıyma
. 2 adet domates
. 3 adet yeşil biber
. kırmızı biber, karabiber, kekik, yedi türlü
. tuz
. 1 tatlı kaşığı domates salçası
. 1 tatlı kaşığı biber salçası
. 1,5 su bardağı kadar su
. kürdan

Kızartmak için :
. sıvı yağ

Yapılışı : Öncelikle Patlıcanları ince ve uzunlamasına kesip bir kaba alın. Bazen patlıcanlar acı çıkabiliyor. Bu nedenle siz her ihtimale karşı tuzlu suda biraz bekletin. Diğer yandan domatesleri ve biberleri yıkayıp irice doğrayın. Kıymayı yoğurmak için geniş bir kaba alın. İçine dilediğiniz baharatlardan ekleyin. Tuz koyun. Soğanları küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyip yoğurun. Dilerseniz bir çay kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın. Bir tavaya sıvı yağ koyun. Ocakta patlıcanları kızartın. Havlu peçete koyduğunuz tabağa alın. Havlu peçete fazla yağını çekmesinde yardımcı olacak. Kızarttığınız patlıcanlar soğuyunca yoğurduğunuz kıymaları küçük toplar yapın ve patlıcan diliminin üstüne koyup sarın. Aslında iki çeşit yapılıyor. Biri tek patlıcan diliminin üstüne koyup rulo yapılır. İkinci şekli ise iki patlıcan dilimiyle yapılıyor. Patlıcanı artı şeklinde tezgaha koyun ortasına kıyma koyup önce altta kalan uçlar birleştirilir, sonra diğer iki uçlar birleştirilip kürdanla tutturulur. Ben daha pratik olması açısından bir dilim patlıcana kıyma koyup sarıyorum ve kürdanla tutturuyorum. Daha pratik oluyor bu şekilde. Kürdanla tutturduğunuz patlıcanların üzerine dilimlenmiş domatesi koyun. Sonrada dilimlenmiş biberleri domateslerin üzerine kürdana geçirin. Hepsini fırın tepsisine dizin. Salçayı bir kabın içinde suyla karıştırın, tuz ekleyin ve fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180-200 derecede pişirin. Daha sonra servis yapabilirsiniz…

Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*