Mardin Usulü Sembusek Böreği Tarifi

Mardin-Yöresi-Sembusek-Böreği-Tarifi1

Yöresel tarifler eklemeye devam ediyoruz. Şimdide Mardin yöresine ait lezzetli bir börek tarifi paylaşacağım. Aynı zamanda Hatay’da da çok yaygın bir börek türü. Bunu isteyen iç harcını hazırlayıp ekmek fırınlarına göndererek yaptırabilirler. Hatta hamurunu fırından alıp yapanlarda var. Siz nasıl isterseniz öyle yapın. Ama en güzeli hamurunu da evde yapıp hazırlamak. Bu böreğe semsek sembüsek yada sembusak de deniliyor. İçi yumuşak dışı kıtır bir lezzet olacak olan bu börek eğer tam yumuşak olmasını isterseniz pişen böreği hemen bir havluya sarın o zaman yumuşacık olacaktır. Şimdi tarifimize geçelim…

Malzemeler :
. 1 su bardağı beyaz un
. 3 su bardağı tam buğday unu
. yarım çay bardağı sıvı yağ
. 1 su bardağı su
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 1 yemek kaşığı kuru maya

içi için :
. 250 gram kıyma
. 1 adet büyük boy kuru soğan
. 2 adet yeşil biber
. 1 adet domates
. yarım demet maydanoz
. yarım çay bardağı sıvı yağ
. karabiber, kimyon ve tuz

üzeri için :
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı : Hamuru için gerekli olan bütün malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. İç malzemesi için bütün sebzeleri yani soğanı, domatesi, yeşil biberi ve maydanozu ince ince doğrayın. Genişçe bir kaba alın. Üzerine kıymayı ekleyin. Diğer kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Mayalanmış olan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve unlanmış tezgahın üzerinde servis tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız iç harçtan açtığınız hamurun yarısına koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını keserek D şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzeri için yoğurt ve yumurtayı karıştırıp hamurun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Daha sonra servis yapın…
Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*