Kıymalı İçli Köfte

içili köfte

Daha çok bu köfte adana’da yaygın. Malatya’da içli köfteye irmik koyulmaz ve yapılış şekli daha farklı oluyor. Fırsat bulunca Malatya usulü içli köfteyide yapıp tarifini size anlatacağım. Nurten annem bu yemeği bazen yaptığını söyledi. Bende köfteleri sevdiğim için bana da yaptı çok güzel oldu. Hatta tekrar yaptırmayı bile düşünüyorum. Analı kızlı yemeğinden daha kolay ve daha lezzetli. Mutlaka deneyin. Şimdi tarifimizi anlatacağım…

Malzemeler :
. 3 su bardağı ince bulgur
. 1,5 su bardağı irmik
. 3 su bardağı un
. 2 adet yumurta
. 1 yemek kaşığı domates salçası
. tuz

İç malzemesi için :
. 750 gram kıyma
. yarım demet maydanoz
. 2 adet büyük boy kuru soğan
. karabiber, pulbiber
. 1 çay bardağı sıvı yağ
. tuz

Kızartmak için :
. bolca sıvıyağ

Yapılışı : Öncelikle iç harcını hazırlıyoruz. Soğanları sıvı yağda kavurun. Sonra kıymayı ekleyin ve kavurun. ince doğranmış maydanozları ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edin. Karıştırın. Kavurma işlemi bitince bir kenara soğumaya bırakın. Bir yoğurma kabına irmik ve bulguru koyun. Bulgurlar ıslanıp yoğrulacak kadar sıcak su ekleyin. Üzerine tepsiyi kapatın ve soğuyana kadar bekletin. Soğuyunca unu, salçayı, yumurtaları ve tuzu ekleyin. Yoğurun. Yoğurma işlemi bitince hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle içini açın ve iç harcınızı koyup kapatın. Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi yapın. Sonra kızartma tenceresinde sıvı yağı iyice ısıtın ve köfteleri kızgın yağda kızartın. Sonra servis tabağına alın ve servis yapın.

Afiyet Olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*