Kaburga Dolması Tarifi

kaburga-dolmasi

Kaburga dolması Mardin de çok yaygın olduğu söylenir ama Diyarbakır, Malatya gibi kaburga dolmasını güzel yapan yerlerde var. Tabi herkes bildiği şekilde yapar. Bende bu tarifi beğendim ve aklımdayken yayınlayayım dedim. 🙂 Umarım beğenirsiniz…

Malzemeler :
. 2 kilo gram kaburga
. 2 büyük kuru soğan
. 2 su bardağı pirinç
. 2 yemek kaşığı tereyağı
. yarım su bardağı sıvı yağ
. yarım demet maydanoz
. 2 yemek kaşığı domates salçası
. 1 yemek kaşığı biber salçası
. tuz, karabiber

Yapılışı :Pilavı için bir kaba soğanları ince ince doğrayın ve bir kısmını yıkanmış süzülmüş pirinçlere ekleyin. Kıyılmış maydanozları ilave edin. Salçanın yarısı, tuz, karabiber hepsi karıştırılır. Kaburganın üst derisi kaldırılarak bir oyuk yapılır. Kaburganın oyulan yerine hazırlanın iç koyulur ve geri kapatılır ve dikilir. Yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı tavaya konulur eritin . Doğranmış soğanları kavurun ve salçayı ekleyip tekrar kavurun. Su ekleyip kaburga dolmasını yavaşça koyun kaynayana kadar hızlı ateşte kaynayınca yavaş ateşte pişirin. Pişince salçalı sos yapılır. Sosla beraber fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun..

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*