Kabune Pilavı (Isparta Düğün Pilavı) Tarifi

kabune-pilavı11

Kabune pilavı Isparta’nın meşhur yemeğidir. Özel günlerde ve düğünlerde yaparlar. Özellikle düğünlerde kazanlarda erkek ahçılar tarafından odun ateşinde yapılır. Ayrıca herkes tarafından bilinen bir hikayesi de vardır. Eski zamanlardan bir gelin ve kaynana aynı evde beraber yaşarlarmış. Kaynanası çarşıya gitmek üzereyken gelinine : Ben çarşıya gidiyorum. Döndüğümde yemek hazır olsun demiş. Çıkmış gitmiş. Gelini de evde haşlanmış et, nohut ve soğan varmış bunlarla pilav yapmış. Kaynanası eve geldiğinde gelinin ne yemek yaptığına bakmış. Tencerenin kapağını açmış ve şaşırmış. Yöresel bir şiveyle gı-bu-ne? demiş. O zamanlardan şimdiye dilimize gıbune, kabune olarak dilimize geçmiş…

Malzemeler :
. 1,5 kilo dana gerdan eti
. 2 su bardağı et suyu
. 1 su bardağı normal sıcak su
. 2 su bardağı pirinç
. 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
. 1 adet büyük boy kuru soğan
. 1 tatlı kaşığı tuz
. karabiber, tereyağı

Yapılışı : Dana gerdan etini kemikle beraber düdüklü tencerede haşlayın. Haşlanan etleri didikleyip ayırın. Suyunu dökmeyin, bir kısmını pilava kullanacaksınız. Kalan et suyunu başka yemeklerde kullanabilirsiniz. 1 adet kuru soğanı ince piyazlık doğrayın. 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla doğranmış soğanları ovun ve pilavı pişireceğiniz tencereye soğanları döşeyin. Soğanların üzerine de didiklenen etlerle kaplayın. Yıkanmış süzülmüş pirinçleri tencereye etin üzerine koyun. Haşlanmış nohutları da tencereye en üste koyun. Üzerine Etsuyu ve normal sıcak suyu ekleyin. Tereyağı bir tavada hafif eritin ve tencereye pilavın üzerine dökün. Pilav tamamen suyunu çekene kadar pişirin. Sonra 20 dk kadar dinlenmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirerek servis yapın….

Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*