Haşhaşlı Cevizli İçli Köfte Tarifi (Malatya Usulü)

haşhaşlı cevizli içli köfte

Yine şahane bir tarif daha. Bu içli köfteleri annem ve halam harika yapıyor. Daha önce annemin yaptığı içli köfte tarifi paylaşmıştım. Bunu da canım halam yaptı bu da diğer paylaştığım köfte gibi çok lezzetli oluyor. Halam ve annem yemek konusunda ellerine su dökecek hiç kimse yok bence. Ben pek kıymalı köfte sevmem ama buna bayıldım. Haşhaş ve cevizin mükemmel uyumuna hayran kaldım. Bu köfte daha çok Malatya’da yaygın. Diğer yörelerde de benzer tarifleri yapılıyor. Siz de mutlaka denemelisiniz. Ama çok da kolay olduğunu söyleyemem. Çünkü köftenin içini oymak dikkat ve sabır ister. Ama bende birkaç denemeden sonra yapabildim. Sizler de pes etmezseniz eminim yapabilirsiniz. Ben halamla yada annemle birlikte yapıyorum her zaman. Sizde bir yakınınızdan yardım alabilirsiniz. Bu köfteyi gelecek olan misafirlerinize davet yemeklerinizde yaparsanız herkesin beğenisini almanız garantidir. Çocuklar da severek hem yardım ediyor hemde severek yiyorlar. Halam da yediğimde oğlum bana anne sen neden bunu hiç yapmıyorsun. Hep artık bundan yap, Çok lezzetli dedi. Artık ben de tarifi aldım ve en kısa zamanda tekrar yapacağım. Şimdi Haşhaşlı Cevizli İçli Köftenin tarifine geçelim….

Malzemeler :
Hamuru için :
. 3 su bardağı yarma ( bulamazsanız ince bulgur ve unu karıştırın)
. 5 su bardağı orta bulgur(köftelik bulgur)
. tuz
. ılıktan biraz sıcak su

İçi için :
. 4 adet orta boy kuru soğan
. 125 gram tereyağ
. 3 yemek kaşığı sıvı yağ
. yarım kilo dana kıyma
. 5 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
. 1 su bardağı dövülmüş ceviz

İç harcının hazırlanışı : Öncelikle kuru soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya yağları koyun ve ocakta eritin. Sonra doğradığınız kuru soğanları ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak pişirin. Tuz serpin. Kıyma da kavrulunca ezilmiş haşhaşı ekleyip 2-3 dk sonra cevizi ilave edin ve isteğinize bağlı baharat ilave edebilirsiniz. İç harcınız hazır.

Köftenin hazırlanması : Bir yoğurma kabına yarmayı ve orta bulguru koyun ve tuz ekleyin. Ilıktan biraz sıcak su dökün ve karıştırın. İyi ıslanması için 15 dk bekletin. Yoğurmaya başlayın gerekirse biraz daha su ekleyin ve elinizle tam hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde işaret parmağınızla hafifçe bastırarak oyun. Hazırladığınız iç harçtan koyup elinizle köfteyi kapatın. Bütün hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Yaptığınız köfteleri tepsiye dizin. Üst üste koymayın.
Geniş bir tencereye su koyun ve ocakta kaynatın. Tuz ekleyin. Sonra yaptığınız köfteleri bı kaynamakta olan suda 7-8 dk kadar haşlayıp kevgirle yada büyük kaşıkla çıkarın. Bütün köfteler bitene kadar hepsini haşlayın. Sonra servis tabağına alın. Ayrı bir tavada tereyağı eritip üzerinde gezdirin. Servis yapın…

Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*