Cibez Otu (Cibes otu) Böreği

cibe böreği

Daha çok ege bölgesinde yaygın olan cibez otunun böreğini annem yaptı.Benim ilk kez tattığım ve çok beğendiğim bir börek. Bu böreğin içindeki cibez otunun yoğurtlaması, köftesi, salatası kavurması da oluyor. Bende bu otun bu kadar yemek çeşidi olduğunu bilmiyordum. İzmir’de oturan annem sayesinde öğrendim. Yaptığı börek çok hafif ve lezzetli oldu. Ispanaklı börek gibi ama bu daha lezzetli ve kolay. Cibez otunun farklı isimleri de var cibes, ciba, lahana patlağı gibi birçok isimle anılır. Genellikle salatasını yaparlar ama böreğini mutlaka denemelisiniz.. Umarım beğenirsiniz..

Malzemeler :
. 6 adet hazır yufka
içi için :
. yarım kilo cibez otu
. 250 gram kıyma
. 1 adet kuru soğan
. pulbiber, karabiber, tuz
. 1 tatlı kaşığı tereyağı
. yarım çay bardağı zeytinyağı

Ara sosu :
. 1 su bardağı süt
. 4 yemek kaşığı yoğurt
. yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ

Üzeri için :
. 1 adet yumurta
. yarım kahve fincanı sıvı yağ
. yarım çay bardağı yoğurt

Yapılışı : Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın. Yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Bir yandan da cibez otunu ayıklayın doğrayın ve yıkayın. Ayrı bir tencerede hafif haşlayın. Sonra süzün ve suyunu elinizle sıkın. Kavrulmakta olan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kavurun. Sonra tuzu ve baharatları ekleyin. Haşlanmış cibez otunu ekleyip tekrar hafifçe kavurun. İç harcınız hazır. Ara sosu için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın. Büyük fırın tepsisini yağlayın bir adet yufkayı tepsiye serin. Yufkanın üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve fırçayla sürün. Üzerine 2. yufkayı serin ve sostan tekrar gezdirin. 3. Kat yufkayı tepsiye serin ve iç malzemeyi koyun ve yayın. Üzerine 4. yufkayı serin ve sosu gezdirin.5. yufkayı da tepsiye serin ve sosu tekrar gezdirin. Son 6. yufkayı tepsinin üzerine serin ve üzeri için gerekli malzemeleri karıştırıp. Yufkanın üst kısmına fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin. Sonra servis yapın…

Afiyet Olsun..

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*