Bumbar Dolması Tarifi

bumbar dolması

Lezzetli bir yemek tarifi daha…
Bu tarifi de yine annemden aldım. Bumbar dolmasını seven kadar sevmeyen de vardır mutlaka. Sevenler için ve yapamayanlar için mutlaka yapın diyeceğim bir tarif. Kolay değil gibi görünüyor fakat annem yaparken gördüm ki o kadar da zor değil aslında. Elimden geldiğince her zaman anne tariflerinden paylaşmaya çalışıyorum. Çünkü annelerimizin yaptığı yemekler tamamen kusursuz oluyor.
Bumbar dolması dediğimiz genellikle Güney Doğu Anadolu Bölgesinde ve Doğu Anadolu Bölgesinde yapılıyor. Bazı yerlerde mumbar dolması diye de anılıyor. Koyunun kalın bağırsaklarının içi boşaltılıp iç ve dış tuzla ovularak yıkanır. Bir gün tuzlu suda da bekletilebilir. İyice iç dış temizlendikten sonra iç harcı doldurulur ve pişirilir. Et sevenlere ve hala bumbar dolması yemeyenlere diyeceğim ilk fırsatta bu tarifi yapın yada yaptırın. Müthiş bir lezzet.. Yaz gelmeden yapılması daha iyi olur. Genelde daha çok kış aylarında tercih edilir.
Siz bumbar dolması yapacaksanız yıkanmış alın yoksa çok uğraştırır. Biz yıkanmış aldığımız için o kadar yormadı. Fakat yıkanmış diye sakın yıkamamazlık etmeyin. Bir kaç defa tuzla ovarak bol su ile yıkayın. Yaklaşan ramazan ayı için de harika bir iftar yemeği olabilir. Şimdi lezzetli bumbar dolması tarifimize…

Malzemeler :
. 1 kilo temizlenmiş bumbar
. 1 adet kuru soğan
. 1 kase pilavlık bulgur
. 1 yemek kaşığı tereyağı
. 1 kahve fincanı sıvı yağı
. 1 tatlı kaşığı domates salçası
. 1 tatlı kaşığı biber salçası
. 1 demet maydanoz
. karabiber ve tuz

Yapılışı : Öncelikle bumbarları temizce tuzla ovun ve yıkayın. Ne kadar yıkanmış olsa da yinede siz tekrar yıkayın. İç pilavı için Geniş bir tencereye yağı koyun. Sonra ince ince doğradığınız kuru soğanları bu tencerede ocakta yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bulguru ekleyin ve sonra tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Ardından 1 kase su ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Sonra bu pişirdiğiniz pilav ile bumbarları doldurup ağzını sıkıca bağlayın. Tekrar dolan bumbarları tuzla ovarak yıkayın. Sonra düdüklü tencerede veya normal geniş bir tencerede üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyun ve pişirin. Daha sonra sıcak servis yapabilirsiniz.

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*