Aşotu Çorbası Tarifi

aşotu çorbası

Aşotu çorbası Erzurum yöresine ait lezzetli ve çok besleyici bir çorbadır. Ben daha önceleri hiç tatmamıştım bu çorbayı. Çünkü mercimek çorbası yada yayla çorbası gibi çok bilindik klasik bir çorba değil. Bu çorbayı en iyi Erzurumlular bilir. Bende Erzurumlu bir arkadaşım sayesinde öğrendim. Erzurum’da misafir geleceği zaman yemekten
önce bu çorbadan ikram ederlermiş. Bende arkadaşıma yemeğe gittiğimde bu çorbadan ikram etmişti. Çok farklı geldi lezzeti bana ve hemen sordum, bu nasıl bir çorba nasıl yaptın, içine ne koydun diye. Meğer lezzetin sırrı isminde olduğu gibi aşotuymuş. Bu çorbada ne olduğunu söyletene kadar baya dil döktüm. Söylediği zaman da çok şaşırdım. Yaprakları biraz maydanoza benziyordu. Arkadaşım özellikle bir kavanoza iri tuzla bastığını söyledi. Erzurum’da çok yaygın olduğu için herkes de yaparmış. Bu çorbayı naneli ya da maydanozlu yapabileceğimi de söyledi. Ama ben size söyleyeyim aşotunun yerini almaz. Çünkü lezzeti aşotundan geliyor. Bu çorbayı yaparsanız yanına ayrıca yemek yapmanıza gerek bile yok çünkü başlı başına tam besleyici bir yemek zaten. Şimdi lafı çok uzatmadan ben size çorbanın tarifini vereyim…

Malzemeler :
. 1 su bardağı aşurelik buğday
. 1 tatlı kaşığı aşotu
. 1 adet orta boy kuru soğan
. 4 su bardağı yoğurt
. 1 yemek kaşığı un
. 1 yemek kaşığı tereyağı
. 3 yemek kaşığı sıvı yağ
. 1 adet yumurta sarısı
. tuz ve karabiber

Köfteleri için :
. 200 gram kıyma
. tuz
. karabiber

Yapılışı : Öncelikle Soğanları küçük küçük doğrayın ve yağları bir tavaya alıp bu tavada doğradığınız soğanları kavurun. Aşotunu tuzu ve karabiberi ekleyip 1 dk daha kavurup ocaktan alın. Buğdayları bir gece önce ıslatın tencerede haşlayın veya düdüklü tencerede 1 saat kadar haşlayın. Köfteleri için, kıymayı, tuzu ve karabiberi karıştırın yoğurun. Bu karışımdan küçük küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Haşladığınız buğdayın suyu azalmış ise biraz daha su ekleyip buğdayları haşlamaya devam edin. Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan tencereye atın ve köfteleri pişirin. Diğer yandan Bir kaba yumurta sarısını yoğurdu ve unu ekleyip iyice çırpın. Kaynamakta olan köftelerin suyundan 1 kepçe alın ve yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Bu yoğurtlu karışımı da tencereye yavaş yavaş karıştırarak dökün. Kaynayana kadar devamlı karıştırın. Kavurduğunuz soğanlı karışımı pişirdiğiniz yoğurtlu çorbaya dökün ve 2-3 dk daha pişirip ocaktan alın. Çorbanız hazır servis yapabilirsiniz…

Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*