Antep Usulü Yuvalama Çorbası

g-antep-yuvarlama_57764800

Yöresel yemek tarifleri eklemeye devam ediyoruz. Bugünkü yapacağımız Antep usulü yuvalama çorbası hem çok besleyici hemde doyurucu olduğundan yanına ayrıca yemek yapmaya bile gerek yok. Zaten bence bol vitaminli ve besleyici olduğundan özellikle çocuklar bir kase bu çorbadan yeseler yeterlidir. Çorbanın isminden de anlaşıldığı gibi Antep yöresine ait bir tariftir. Şimdi bu lezzetli tarifin yapımına geçelim…

Malzemeler :
. 200 gram yağsız kıyma
. 2 su bardağı pirinç
. 1 su bardağı haşlanmış nohut
. 200 gram kuşbaşı et
. 50 gram kuyruk yağı
. tuz, karabiber
. 3 su bardağı yoğurt
. 1 yumurta
. 2 yemek kaşığı un
. tereyağı, kuru nane
. 6 su bardağı kadar su

Yapılışı : Öncelikle pirinçleri iyice yıkayıp sonra yarım saat kadar soğuk suda bekletin. Sonra pirinçleri süzün ve temiz bir bezin yada havlunun üzerinde hafif nemli kalacak şekilde kurumasını sağlayın.Hafif nemli olan pirinçleri mutfak robotunda çekin. Genişçe bir kaba alın ve üzerine kıymayı, tuzu, ve karabiberi ekleyip yoğurun. Yoğururken biraz su ilave edebilirsiniz ama yarım su bardağını geçmesin.Yoğurduğunuz kıymalı hamurdan parçalar koparın ve nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Etleri ayrı bir tencerede çok az sıvı yağı ve kuyruk yağını ekleyerek kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra üzerine sıcak su ekleyin ve kapağını kapatıp pişirin. Pişen kuşbaşı etlerin üzerine yaptığınız köfteleri ekleyin. Şişene kadar pişirin. Ayrı bir kasede terbiyesi için un, yumurta ve yoğurdu karıştırın. Çorbanın suyundan bir kepçe alın ve yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın. Sonra bu karışımı çorbanın içene dökün. Kaynayana kadar karıştırın. 2-3 dk kadar kaynatın ve çorbanız hazır. Üzeri için tereyağı ve naneyi ocakta kızdırın ve çorbanın üzerine döküp servis yapın..
Afiyet olsun…

 

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*